Afdeling op naam

Zoekt u de site van een afdeling?

 

Kijk

hier

voor het complete overzicht.

Testpanel

Binnenkort kunt u hier recensies lezen van producten die door Vrouwen van Nu getest zijn.

 

Nieuwsbrief

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief!

Kijk voor vorige nieuwsbrieven van de Vrouwen van Nu hier.



Vacature

Lid Landelijk Bestuur

Wegens het aflopen van de termijn van één van de leden is er per juni 2012 een vacature. Het landelijk bestuur is verantwoordelijk voor het beleid en de uitvoering van de besluiten van Vrouwen van Nu. De uitvoering is gedelegeerd aan de beroepskrachten van de vereniging. Lees meer

Vrouwen van Nu Blog

  • Insecten eten, wie durft?!
    Tachtig procent van de wereldbevolking eet insecten. In 2010 schreven we er al een blog over: mmm sprinkhanen! We vroegen toen of iemand wist waar...
  • Gevaarlijke vrouwen
    Het boek Gevaarlijke vrouwen. Een gids voor het moderne leven werd net bezorgd. Een prikkelende titel die gelijk nieuwsgierig maakt. Achterop staat: “In deze gids...
  • Op reis met Vrouwen van Nu
    Met de bus toeren door Hongarije en Roemenië, fietsen en varen door Nederland of Duitsland, een bezoek aan Moskou en Sint Petersburg, een rondreis door...

Hersengym

braintrainer.png

 
Zeeuwse mosselen

In Vrouwen van Nu nr 4 2011 staat een interview met Dieneke Klompe. Zij levert onder andere aan chef-kok Sergio Herman van driesterrenrestaurant Oud Sluis in Sluis (Zeeland). Hij leverde dit recept met Zeeuwse mosselen aan.

Zeeuwse mosselen

Krab/zeekool/verveine

Mosselen a l’escargot heb ik van mijn vader, maar ik maak ze op mijn manier. De groene saus bereid ik met erg jong knoflookteentjes: de bol heeft zich nog maar net gevormd. De kleine zalmkleurige puntjes zijn noordzeekrabcoraille.

Hoe ik mijn mosselen kook: ik laat ze opengaan met witte wijn, tijm en look. De king crab wordt gepocheerd in court bouillon en met boter overgoten. De sjalot wordt in sushiazijn gemarineerd. Het aromatische element wordt aangebracht door verveine, die je terugvindt in het sausje op de mosselen. Naast de sjalot zwaaien de twee jonge zeekoolscheuten de groentescepter in dit gerecht. Ze worden lichtjes geblancheerd en daarna afgewerkt met beurre noisette, citroen en een mespuntje ras el hanout. Frisheid alom.

Mosselchips

Bereiding:

  •  Verwarm voor de mosselchips de gekookte rijst met water, mosseljus en mosselvlees en zout op 90 °C gedurende 20 minuten. Mix glad.
  • Laat de mosselpaté rusten en strijk heel dun (1 millimeter) uit op een siliconematje
  • Bak af op 120 °C gedurende ongeveer 35 minuten.

Benodigdheden: (Voor 4 personen)

  • 150 gram rijst, gekookt
  • 450 milliliter mosseljus
  • 200 milliliter water
  • 4 gram zout
  • 30 gram gekookt mosselvlees
  • siliconematje

De knoflookcrème

Bereiding:

  • Snijd de groene knoflook in gelijke stukken en blancheer tot de harde knoflooksmaak weg is.
  • Stoof aan in boter en bevochtig met kippenbouillon en room.
  • Kook dit alles gaar en zeef
  • Mix in een blender tot een fijne massa en voeg olijfolie toe met wat spinaziesap.

Benodigdheden:

  • 6 stengels jonge, groene knoflook
  • 100 milliliter room
  • 300 milliliter kippenbouillon
  • 100 milliliter olijfolie
  • 4 eetlepels rauw spinaziesap
  • 1 eetlepel boter